Brodo di pollo! Cosa c’è di meglio nelle gelide giornate d’ inverno? Un brodo caldo, saporito e genuino che riscalda il corpo e l’ anima.
Per questa ricetta ho utilizzato i fusi di pollo che richiedono un tempo di cottura minore, ma vanno bene anche le cosce e le sovracosce o qualsiasi altra parte. La cosa importante è utilizzare per il brodo quelle verdure e quegli aromi o spezie che insaporiscono il brodo, quindi utilizzeremo per esempio le patate, le carote, la cipolla, ma anche la cannella o la scorza di parmigiano. Nella mia ricetta questi ultimi due ingredienti non possono assolutamente mancare.
Fate cuocere con amore e pazienza e riscaldatevi gustando il brodo di pollo accompagnato da delle fette di pane.
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Ingredienti
- Energia 622,86 (Kcal)
- Carboidrati 45,10 (g) di cui Zuccheri 8,30 (g)
- Proteine 39,11 (g)
- Grassi 32,04 (g) di cui saturi 9,43 (g)di cui insaturi 19,43 (g)
- Fibre 9,24 (g)
- Sodio 915,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Prepariamo il brodo di pollo!
Togli la pelle dal pollo e lava sotto acqua corrente e metti da parte.
Lava e sbuccia le patate e le carote e riduci a pezzettoni, Fai lo stesso con la cipolla.
Versa circa un litro e duecento millilitri di acqua in una pentola tale da contenere gli ortaggi e i fusi di pollo. Quindi metti in pentola con l’ acqua fredda le patate, le carote e la cipolla, aggiungi il sedano e il prezzemolo ed infine i pisellini. Quindi inserisci i fusi di pollo e accendi il fornello.
Versa la passata di pomodoro, la cannella in stecche e la crosta di parmigiano.
Appena inizia a bollire potrebbe fare della schiumetta, quindi eliminala raccogliendola con un cucchiaio.
Chiudi col coperchio e fai cuocere circa venti minuti, quindi aggiungi il sale. Non so se sia buona regola o no ma io mi regolo assaggiando. Fai cuocere ancora 20-30 minuti.
Dosi variate per porzioni
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