Le uova al sugo di pomodoro sono state la mia ricetta svuota frigo prima del mio viaggio a Londra. Mi piace molto viaggiare ed ogni estate dedico sempre quegli 8-10 giorni per visitare luoghi per me nuovi. Quest’ anno, avendo il passaporto ancora valido, ho pensato di andare in Inghilterra.
E’ mia abitudine quando si avvicina la partenza per un altro luogo, svuotare il frigo iniziando ad eliminare i cibi già la settimana prima di partire. Negli ultimi due giorni che restavano avevo davvero pochissime cose che, essendo d’ estate, tenevo in frigo. Le ultime tre uova, qualche pomodoro e qualche carota. Aiutandomi con quello che avevo pure in dispensa ho cucinato in padella le uova al sugo di pomodoro. Proprio buonissime con il pane.
Ciò è la prova che anche con poco può venir fuori qualcosa di veramente prelibato. Infatti sono bastati pochissimi semplici ingredienti e la nostra cena in famiglia è stata da leccarsi i baffi. Nella descrizione della ricetta, con i vari passaggi e con le foto ti spiego come l’ ho preparata!
Vedi altre ricette con le uova:
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
Soffriggiamo in padella con due giri d’olio la cipolla sminuzzata. Aggiungiamo la carota grattugiata e continuiamo a soffriggere fino a che non appassisca.
Aggiungiamo i pomodori freschi tagliuzzati a dadini, facciamo cuocere cinque minuti e inseriamo i pomodori pelati che schiacceremo riducendo a pezzetti anch’ essi. Aiutiamoci in quest’ ultima operazione con una forchetta e se occorre con il coltello.
Completiamo il sugo con sale e qualche foglia di basilico. Lasciamo cuocere ancora per un po’ aggiungendo acqua se notiamo che il sughetto tende a restringersi.
Con un mestolo facciamo delle conchette dove inseriremo le uova. Aggiungiamo un altro pizzico di sale sopra le uova. Eventualmente per facilitare la cottura copriamo col coperchio.
Lasciamo cuocere fino a cottura delle uova, controllando che il tuorlo si mantenga morbido. Servire caldo col pane da intingere.
Dosi variate per porzioni
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