Oggi giornata di patate novelle raccolte dal mio orto. Ho selezionato quelle più piccoline e comunque delle stesse dimensioni. Ci ho pensato un po’ prima di decidere come le avrei cucinate. Alla fine ho pensato di farle cuocere dapprima in pentola con acqua salata per abbreviare i tempi di cottura e poi trasferirle in padella in modo da aromatizzarle con salvia e rosmarino e da conferire un gusto piccantino col pepe.
Ricetta promossa perché a casa sono piaciute oltre che per il sapore anche per la loro croccantezza all’ esterno e la morbidezza interna. Sono un ottimo contorno che si può accostare a secondi di carne come gli spiedini di pollo con panatura al limone, o di pesce come le orate agli aromi. Ma va bene anche con una bella frittata alla menta. E poi è una ricetta che va bene sia a pranzo come contorno di un secondo piatto, con o senza primo piatto, sia a cena, da gustare in famiglia o in compagnia dei nostri ospiti. Quindi amici andiamo a vedere come si fa!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dopo aver sbucciato e lavato le patate mettetele a sbollentare in pentola con acqua salata per circa 10 o 12 minuti. Trascorso questo tempo scolatele aiutandovi con uno scolapasta.
In una padella soffriggete molto brevemente in olio extravergine d’ oliva, l’ aglio, il rosmarino e la salvia.
Inserite le patate scolate e aggiustatele di sale. Aggiungete anche il timo e il pepe.
Cuocete fino a che la forchetta non entri senza resistenza e finché le patate non assumano una colorazione della crosta bruno-dorata. Lasciate riposare cinque minuti prima consumare.
I consigli di Sabry
Si possono conservare in frigo per circa un giorno o per l’ indomani
Consiglio di consumarle calde o al massimo tiepide
Se durante la cottura in padella tendono ad asciugare potete aggiungere qualche altro giro d’ olio
Consiglio di utilizzare patate a pasta gialla possibilmente delle stesse dimensioni e piccoline, eventualmente non fosse possibile ottenerle tutte delle stesse dimensioni potete ridurre quelle più grandi
Dosi variate per porzioni
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